紅麴生產製程

技術現況

紅麴為保健產品市場的常青商品,每年相關產品銷售額超過30億台幣,顯示消費者對紅麴的接受度高。本技術組合包括各項功能性之紅麴菌及固態液態生產技術。

技術規格
  1. 可移轉菌株:包括色素生產、降血脂或降血壓等各類紅麴米的生產菌株。
  2. 固體發酵生產技術:本技術包括麴盤式紅麴米固體發酵技術及100公斤級半自動固體發酵槽之紅麴米生產技術。
  3. 液體發酵生產技術: 本技術包括攪拌式發酵槽(5-250公升)及氣動式發酵槽(1-20公升)之發酵生產製程。
潛力預估

本技術具有提高紅麴功效成份產量的效果及生產特定功效之代謝產物。

聯絡資訊
陳彥霖研究員
TEL:03-5223191轉546
email:alc@firdi.org.tw
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