可食用菇蕈類及麴菌之固態發酵製程技術

技術摘要說明

利用可食用菇蕈類(如牛樟芝及桑黃等菌株)和麴菌，進行獨特固態發酵基質或中草藥素材之生物轉化，已建立其實驗室規模的固態發酵製程，可作為後續開發保健食品的基礎。主要技術內容：發酵用菌種、固態發酵基質配方、固態發酵製程、發酵產物的功能活性評估。

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余立文副研究員
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