紅麴菌之特殊培養技術
技術現況
紅麴為保健產品市場的常青商品，每年相關產品銷售額超過30億台幣，顯示消費者對紅麴的接受度高。目前紅麴的生產主要使用紅麴純菌結合固體或液體發酵來生產，一般紅麴發酵生產的培養時間長達1週以上，而對某些生產特殊代謝物紅麴，其培養時間更長達一個月。本技術以固體發酵為基礎，結合多株各具特色的紅麴菌株，可於較短時間內產生出具有獨特性的紅麴米。
技術規格
加快紅麴代謝物生產速度的真菌培養系統。
潛力預估
本技術具有加快紅麴代謝物生產的效果，除了可以應用於特殊紅麴代謝物生產外，亦可應用於其它真菌的培養。
聯絡資訊
陳彥霖研究員
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